Terra, Sole e Vento.
Conosciamo i nostri fornitori per nome.
Ecco da dove viene quello che mangi.
Conosciamo i nostri fornitori per nome.
Ecco da dove viene quello che mangi.
Abbiamo selezionato tre eccellenze nascoste tra la Murgia e il mare. Niente grossisti, niente intermediari. Solo il furgone di Zio Peppe che sale a Londra una volta al mese.
Qui il tempo sembra essersi fermato. La famiglia Loglisci coltiva ancora il Grano Arso come si faceva un secolo fa. Dopo la mietitura, le stoppie vengono bruciate e i chicchi rimasti a terra acquistano quel sapore affumicato e tostato inconfondibile.
Uliveti secolari che guardano il mare Adriatico. Il vento salmastro si deposita sulle olive Coratina, donando all'olio quel carattere deciso e piccante che ti "gratta" la gola (segno di altissima qualità!).
"L'olio non si condisce, l'olio è un ingrediente."
- Donato, Capo Frantoio
Nascosto tra i trulli di Alberobello, questo piccolo caseificio lavora il latte appena munto. La loro burrata non viaggia mai da sola: viene spedita in acqua di governo fresca per arrivare a Londra cremosa come se fosse stata fatta stamattina.
ASSAGGIALA SULLA NOSTRA PIZZANon servono parole, serve una forchetta.